Ristorante President

O Ristorante President situa-se na Piazza Schettini, no centro de Pompeia, perto das escavações arqueológicas e do santuário. Os seus espaços de refeições combinam uma iluminação cuidadosamente controlada com um mobiliário distinto, criando um ambiente intimista para uma refeição centrada em pratos elaborados e menus de degustação. A seleção de pratos apresentada pela cozinha reúne ingredientes típicos da Campânia e combinações que vão além das fronteiras regionais. O «ovo tranquilo» de Paolo Gramaglia combina um ovo cozido suavemente com fondue de caciocavallo de Silano, pimentos e tarallo napolitano esfarelado. Uma preparação mista de massa retira o seu sabor de crustáceos, algas e marisco, enquanto outro prato de massa combina fusilli largos com bottarga, camarões e limão. O peixe surge em várias formas: olho-de-boi marinado com lima e maracujá, garoupa com tubérculos e gengibre, e salmonete acompanhado de limão e beterraba. Os pratos de carne incluem barriga de porco com brócolos rabe e um molho agridoce, a par de carne de vaca acompanhada por pimentos papaccelle napolitanos e courgette preparada ao estilo «scapece». A seleção de sobremesas dá continuidade à interação entre referências locais e combinações inesperadas, com uma esfera de limão de Amalfi e uma reinterpretação da pastiera napolitana entre os exemplos apresentados. São oferecidos vários percursos de degustação, e cada menu de degustação destina-se a toda a mesa. Os hóspedes também podem compor uma seleção mais reduzida a partir dos pratos, incluindo a sobremesa. O vinho pode ser escolhido a partir da carta da adega, ou o sommelier pode organizar um emparelhamento para acompanhar a refeição. O restaurante publica listas separadas para vinhos a copo, vinhos de sobremesa e bebidas espirituosas.

• Peixe e marisco
• Almoço
• Jantar
• Lugares sentados no interior

Vá até lá

Piazza Schettini 12, 80045 Pompei, Italy

segunda–terça Encerrado; quarta–sábado 12:00–15:00, 19:00–23:30; domingo 12:00–15:00

+390818507245 · www.ristorantepresident.it

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