Garum Ristorante Enoteca

O Garum Ristorante Enoteca combina um restaurante, uma seleção de vinhos e um interesse pela longa história gastronómica de Pompeia. O fundador, Fioravante Iovine, abriu o Garum em 2011, após ter trabalhado no setor da hotelaria em Pompeia e na Costa Amalfitana. A sua abordagem tem como ponto de partida a Campânia e estende-se por toda a Itália, ligando a cozinha contemporânea ao património agrícola e culinário da região. O restaurante descreve o seu trabalho como uma forma de exploração através das camadas da história local, com especial atenção aos ingredientes sazonais e à produção artesanal. Entre as entradas à base de marisco que apresenta, destacam-se o tártaro de atum com marisco, o salmão curado com cebola caramelizada e espuma de iogurte, e o polvo fatiado com escarola e amêndoas torradas. Os camarões são acompanhados por mozzarella, tomate e azeitonas, enquanto outra receita combina feijão cannellini com marisco. Estes pratos ilustram uma cozinha que coloca o mar ao lado de ingredientes familiares da zona rural circundante. O vinho é uma parte substancial da identidade do Garum. A par do serviço de restauração, o negócio gere uma enoteca e uma seleção online de produtos gastronómicos e vinícolas. Apresenta também os seus próprios rótulos «Vinum Pompeianum», um tinto elaborado com Piedirosso e um branco elaborado com Falanghina, ligando o projeto às tradições vinícolas da região vesuviana. O ambiente do restaurante foi concebido para ser descontraído e cuidadosamente mantido, com a equipa a ajudar os clientes a explorar as experiências disponíveis. As mesas podem ser reservadas online e o restaurante disponibiliza um canal de contacto específico para eventos privados.

• Peixe e marisco
• Aceita reservas
• Grupos e funções

Vá até lá

Viale Giuseppe Mazzini 63/65, 80045 Pompei, Italy

+390818501178 · www.garumpompei.it

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