Histoire Ancienne

O Histoire Ancienne é um bistrô francês situado na rue Royale, em Calais, cujo interior confere à refeição um ambiente único. Um mural inspirado em Toulouse-Lautrec, frascos de doces à moda antiga, um balcão de zinco e objetos de coleção preenchem uma sala Art Déco cuidadosamente conservada. Em vez de construir a sua identidade em torno de uma vista para o mar, o restaurante concentra-se nos detalhes de uma sala de jantar tradicional francesa e na cozinha que ali se enquadra. Patrick Comte é o chef responsável pelo estabelecimento. Formado pela escola Ferrandi, em Paris, trabalhou nas cozinhas de restaurantes franceses antes de abrir o seu primeiro estabelecimento gastronómico em Calais, em 1990. Assumiu o comando do Histoire Ancienne em 1996, optando por uma linguagem mais pessoal da cozinha de bistrô para este espaço. A sua abordagem combina receitas francesas tradicionais com pequenas reinterpretações, mantendo reconhecível o carácter dos pratos originais. Ingredientes frescos e sazonais moldam a cozinha, e o restaurante apresenta os seus pratos como caseiros. A ênfase recai sobre um menu que segue os produtos disponíveis, em vez de um conceito elaborado imposto a cada prato. Um exemplo destacado pelo restaurante é a sua «Brandade du Nord», apresentada num programa de culinária na televisão. A combinação de alimentos sazonais, um chef com uma longa ligação a Calais e uma sala repleta de detalhes decorativos torna este local uma escolha distinta para os visitantes que desejam passar parte da sua estadia à volta de uma mesa de bistrô francês. É particularmente adequado para quem se interessa tanto pela atmosfera da sala de jantar como pela comida.

• Francês
• Almoço
• Jantar
• Lugares sentados no interior

Vá até lá

20 rue Royale, 62100 Calais, France

+33321341120 · histoire-ancienne.com

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