Les Pieds Bleus

O «Les Pieds Bleus» é o restaurante situado no interior da «La Cave aux Moines», em Préban, onde as galerias subterrâneas adjacentes foram adaptadas para servir de salas de jantar. O ambiente torna a relação da região com a pedra e a gastronomia invulgarmente tangível: estas antigas galerias de extração de tuffeau albergam também uma exploração de cogumelos em pleno funcionamento. O restaurante cozinha com cogumelos produzidos nesse mesmo complexo de grutas, aproximando o cultivo da cozinha. Cogumelos de Paris, cogumelos-ostra e shiitakes são as três variedades cultivadas no local. As «fouées» são a outra especialidade principal. Feitos no local e cozidos em fornos a lenha tradicionais, estes pequenos pães incham, formando cavidades que podem ser abertas enquanto ainda estão quentes e recheadas a gosto. A casa descreve os acompanhamentos habituais como manteiga, rillettes, feijão branco, queijo e cogumelos. As galipettes recheadas, outra preparação local à base de cogumelos, também figuram entre os pratos regionais. Os vinhos do Loire acompanham os menus, e o menu infantil segue o mesmo tema regional. As salas interligadas tornam o restaurante adequado para reuniões familiares, bem como para ocasiões de maior dimensão, como aniversários e jantares de negócios. Os hóspedes também podem explorar a caverna através de uma visita guiada ou independente, aprendendo como o tuffeau era extraído e como o cultivo de cogumelos se desenvolveu no subsolo. Uma adega oferece degustações e garrafas do Loire, incluindo as denominações de origem Saumur e Anjou. A combinação de fornos de pão, cogumelos cultivados na caverna e antigos espaços de pedreira confere a este restaurante uma ligação estreita às tradições práticas do Anjou.

• Almoço
• Jantar
• Lugares sentados no interior
• Aceita reservas
• Grupos e funções
• Adequado para crianças

Vá até lá

20 bis rue Foulques Nerra, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France

+33241679564 · www.cave-aux-moines.com/restaurant-fouees

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