Damir & Ornella

O Damir & Ornella ocupa um pequeno espaço na rua Zidine, em Novigrad, onde a cozinha dá aos frutos do mar do Adriático um tratamento particularmente minimalista. Peixe cru, azeite, sal e pimenta constituem o cerne da cozinha, com acompanhamentos cuidadosamente selecionados que acrescentam diferentes texturas e sabores. Este é um local para explorar o próprio peixe e o efeito de alguns ingredientes que o rodeiam. A seleção de marisco inclui camarão cru de Kvarner acompanhado de melão, uma combinação que contrasta os delicados mariscos com a fruta fresca. O peixe cru também é servido com polenta temperada com trufa negra. Outra preparação junta lulas do Adriático com azeite da Ístria da família Belić, sal, mistura de pimentas e vinagre balsâmico envelhecido. As vieiras e as vieiras brancas mais pequenas dão continuidade ao tema dos mariscos, enquanto os caranguejos moles são acompanhados por azeite, vinagre balsâmico e vinho Malvazija. A lagosta preparada ao estilo catalão é acompanhada por espargos fritos. A par destes pratos de marisco, a cozinha confeciona as suas próprias massas, incluindo tagliatelle, gnocchi e esparguete, utilizando farinha italiana moída em moinho de pedra. As sobremesas caseiras constituem o prato final, e o gelado é acompanhado por azeite, o que permite que um ingrediente da cozinha salgada se mantenha presente até ao fim da refeição. O vinho é outra vertente da abordagem do restaurante aos frutos do mar. A sala de jantar tem capacidade para cerca de duas dúzias de pessoas, o que torna este um ambiente compacto para uma refeição inspirada no Adriático. Os cães são bem-vindos e as reservas podem ser feitas diretamente.

• Peixe e marisco
• Lugares sentados no interior
• Aceita reservas
• Aceitam-se cães

Vá até lá

Zidine 5, 52466 Novigrad, Croatia

+38552758134 · damir-ornela.com

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