Schloss Wartegg Restaurant

O restaurante do Schloss Wartegg, em Rorschacherberg, estabelece uma ligação direta entre a sua cozinha e os terrenos do castelo. Uma horta biodinâmica com 2 500 metros quadrados fornece ervas aromáticas, legumes, frutos silvestres e flores, incluindo variedades tradicionais cultivadas na horta da ProSpecieRara. O terraço com jardim do restaurante tem vista para o parque de estilo inglês e para o Lago de Constança, conferindo às refeições aqui servidas um ambiente distinto dos restaurantes à beira-mar situados mais abaixo.

A cozinha utiliza o jardim em pratos específicos, em vez de o usar apenas como pano de fundo. O seu menu de outono inclui canelones de abóbora com cogumelos e nozes, folhas do jardim com legumes em conserva e abóbora assada com raiz de salsa e maçã. Os pratos vegetarianos e veganos estão claramente identificados, embora a disponibilidade sazonal possa levar a alterações no menu.

O peixe é fornecido de acordo com a captura dos pescadores profissionais locais Timon e Claudio Görtz. Outros pratos recorrem a explorações agrícolas biológicas suíças, como a massa recheada com carne de Black Angus da Biohof Enderlin. A seleção de queijos provém de explorações leiteiras biológicas de St. Gallen. Estes fornecedores identificados e a colheita da horta dão aos clientes uma boa ideia da abordagem do restaurante, centrada nos ingredientes.

O almoço tem os seus próprios menus variáveis, enquanto a noite oferece a seleção principal à la carte. Entre as refeições, há bolos caseiros, gelados, sorvetes e chás biológicos. Os pratos quentes são servidos em horários distintos para o almoço e para o jantar, embora o restaurante permaneça aberto entre esses períodos. Reserve uma mesa diretamente e indique com antecedência quaisquer necessidades alimentares; a equipa poderá explicar as preparações do dia e os lugares disponíveis no terraço.

• Peixe e marisco
• Vegetariano
• Vegan
• Almoço
• Jantar
• Lugares sentados ao ar livre
• Aceita reservas

Vá até lá

Von Blarer-Weg 1, 9404 Rorschacherberg, Switzerland

+41718586262 · [email protected] · wartegg.ch/restaurant

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