Carnis Bloody Good

O Carnis fica na rua Gabrijela Jurkića, no centro de Livno, a poucos minutos a pé da rua principal. É o projeto do chef Tomislav Trboglav, que deixou Livno aos vinte e cinco anos, cozinhou na Croácia e na Alemanha, trabalhou em churrascarias e cozinhas de alta gastronomia em Zagreb e, depois, regressou a casa para abrir o seu próprio restaurante juntamente com a sua equipa. O restaurante descreve-o como uma história sobre o regresso a casa e sobre oferecer à cidade algo mais ousado e moderno. O menu gira em torno de carne, hambúrgueres e um fumador. Os hambúrgueres são servidos em pães de brioche com carne de vaca, porco desfiado ou frango, desde um cheeseburger clássico até uma versão com maionese de trufas e «smash burgers» prensados até ficarem finos na chapa, todos acompanhados de batatas fritas. O recanto que a cozinha denomina «Smookey» é dedicado à cozedura lenta a baixa temperatura: costeletas de porco, costelas curtas, pernil de borrego e costelas de vitela passam horas sobre fumo de madeira a baixa temperatura, uma abordagem inspirada no churrasco americano, mas confecionada com produtos locais. O chef destaca o queijo de Livno entre os ingredientes de que se orgulha, e este aparece nas batatas fritas. Há sanduíches em focaccia da casa, entre as quais um «Philly cheese steak» e carne de vaca cozinhada lentamente com molho de queijo de cabra, além de saladas de bulgur com salmão, camarões, frango ou uma mistura vegetariana com croquetes de húmus e cogumelos. Nas manhãs dos dias úteis, há pequeno-almoço com torradas de abacate, ovos Benedict, torradas de salmão e omeletes. A carta de vinhos privilegia produtores croatas e da Herzegovina, e a carta de cervejas inclui a cerveja local de Livno. É possível reservar mesas por telefone, e o mesmo número aceita encomendas para entrega ao domicílio. O chef também cozinha em eventos privados através de um serviço de experiências gastronómicas.

• Bife e grelhados
• Hambúrgueres
• Vegetariano
• Pequeno-almoço
• Almoço
• Jantar
• Entrega
• Comida para levar
• Lugares sentados no interior
• Aceita reservas

Vá até lá

Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno, Bosnia and Herzegovina

+38763378163 · carnis.ba

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