Auberge du Moulin de Sarré

A Auberge du Moulin de Sarré traz a tradição local da «fouée» para o cenário de um moinho em funcionamento em Sarré, perto de Gennes. Estes pequenos pãezinhos são confecionados com farinha moída em pedra a partir de trigo moído em Sarré, ligando a especialidade principal do restaurante diretamente ao trabalho do moinho. A casa explica as origens do pão através da antiga prática de utilizar as sobras de massa enquanto o forno de pão aquecia, para depois comer os pequenos pães imediatamente com recheios. Aqui, o menu de fouée oferece uma sucessão de acompanhamentos, em vez de um único prato principal servido no prato. Manteiga fresca, rillettes de aves da Ferme de la Touche, terrina caseira de courgette com especiarias e feijão branco acompanham o pão. Outro recheio, chamado «recheio do moleiro», combina tomate, cogumelos frescos, fiambre e cebola com funcho. Salada, queijo e uma sobremesa sazonal completam a refeição, acompanhada por vinho tinto de Anjou. Uma opção separada de truta acrescenta peixe cozinhado no forno a lenha e vinho branco de Anjou antes da seleção de fouées; esta preparação deve ser reservada com antecedência devido ao seu tempo de cozedura. A auberge dispõe de três salas de jantar e acolhe também grupos privados, oferecendo o uso exclusivo das salas, menus tradicionais e organizações que incluem animação ou dança. Artistas locais e eventos temáticos constituem outra parte da vida do restaurante. A ênfase mantém-se no pão, nos acompanhamentos regionais e nas mesas partilhadas, sendo que a farinha do moinho confere à refeição uma ligação particularmente evidente com o ambiente circundante.

• Peixe e marisco
• Almoço
• Jantar
• Lugares sentados no interior
• Aceita reservas
• Grupos e funções

Vá até lá

41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France

+33241518132 · auberge.moulin-de-sarre.fr

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