Restaurantes, cafés e padarias em Winterberg

O Restaurante Donatz ocupa uma sala de jantar em madeira de pinho suíço no Hotel Donatz, em Plazzet, no centro da aldeia de Samedan. Cornelia e René Donatz gerem o negócio familiar, cuja história remonta a 1974. Assumiram o comando em 2008, trazendo a sua experiência comum na cozinha profissional para um espaço que combina um restaurante, quartos de hóspedes e um bar de vinhos independente. Ambos receberam formação na cozinha; René trabalhou posteriormente a bordo de navios de cruzeiro, enquanto Cornelia adquiriu experiência em hotéis em Zermatt e Zurique. A especialidade do restaurante é o filete de vaca Angus Woranoff, com a flambagem realizada diretamente ao lado da mesa. Essa preparação à mesa confere à refeição um ponto alto distinto, enquanto a sala revestida a madeira de pinho proporciona um ambiente tradicional da Engadina. O steak tartare de carne Angus caseiro é outra recomendação da casa. Peixe, mexilhões, cogumelos e carne de veado fazem parte da oferta de cozinha sazonal do restaurante, a par de especialidades de Grisões e de pratos consagrados da casa Donatz. A cozinha apresenta novas criações sazonais através de um calendário culinário, pelo que a seleção varia, em vez de se basear exclusivamente nos pratos de carne emblemáticos. Isto proporciona aos hóspedes que regressam diferentes formas de explorar o restaurante, desde preparações regionais a marisco ou caça. Uma carta de vinhos dedicada acompanha a comida, e o vinho constitui uma parte substancial da abordagem da família à hospitalidade. A estação ferroviária, as paragens de autocarro da aldeia e os banhos minerais de Samedan ficam nas proximidades. As mesas podem ser reservadas através do serviço de reservas online do restaurante ou contactando diretamente o hotel.

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La Piruetta

Celerina · Italiano · Pizza · Mediterrânico

Via Maistra 76, 7505 Celerina

+41818348040

segunda–domingo 11:00–21:00

O La Piruetta combina um restaurante italiano, uma pizzaria e um bar com o ambiente descontraído do Center da Sport de Celerina. Inaugurado em 2001, caracteriza-se por um ambiente informal, onde uma refeição se integra naturalmente nos momentos passados ao ar livre. A ampla varanda tem vista para as montanhas da Engadina, enquanto as instalações desportivas vizinhas conferem ao local um carácter diferente à medida que as estações vão mudando. O patinagem e o curling são atividades típicas do inverno; o ténis e o parque infantil marcam os meses mais quentes. A cozinha italiana é a base do menu, com influências mediterrânicas, especialidades da Valtellina e caça a conferirem variedade. A massa caseira inclui pizzoccheri com queijo, batata, couve, manteiga e salva, bem como ravioli de ricota e espinafres. Outras opções vão desde o tagliatelle de cogumelos ao penne picante, a par de saladas, pratos de carne e de peixe. A seleção de pizzas inclui combinações conhecidas e uma versão da Valtellina com bresaola e cogumelos porcini. Existem também tartes flambadas, incluindo uma com gorgonzola e nozes. As sobremesas e os gelados são feitos no local. Bolo de nozes, strudel de maçã e bolo de chocolate acompanham copos de gelado e affogato, tornando o restaurante uma opção tanto para algo doce como para uma refeição completa. As famílias são explicitamente bem-vindas, com atividades ao ar livre suficientemente próximas para que os pais possam vigiar os seus filhos a partir do terraço. Os cães são bem-vindos tanto no interior como no exterior. O serviço de takeaway inclui pizza, gelados e o menu do restaurante, e é possível reservar mesas com antecedência para os períodos de maior afluência.

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Restaurant Hauser

St. Moritz · Bolos e pastelaria · Vegetariano · Pequeno-almoço

Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz

+41818375050

O Restaurante Hauser traz uma tradição familiar de pastelaria para o centro de St. Moritz. O negócio chegou aqui em 1955, quando Albert Hauser abriu um café, um restaurante e um pequeno hotel, após os primeiros anos da família em Zurique. Hoje, Nina e Nik Hauser dão continuidade a essa história, com um restaurante e uma pastelaria que partilham a mesma morada na Via Traunter Plazzas. A pastelaria continua a ser uma parte importante da experiência, a par da cozinha salgada e dos ingredientes regionais. O restaurante acolhe tanto os habitantes da cidade como os hóspedes do hotel, e o seu terraço oferece um ambiente ao ar livre para desfrutar de uma refeição. Uma das especialidades da casa é a «Piöda», uma pedra quente servida à mesa para que os clientes possam cozinhar a sua própria escolha de carne, peixe e legumes. Isto torna a preparação parte integrante da refeição e permite que cada um controle a forma como a sua comida é cozinhada. A cozinha também prepara especialidades dos Grisões e pratos vegetarianos. Os bolos, a pastelaria e os doces sazonais provêm da confeitaria da casa, sendo o bolo de nozes da Engadina um dos seus produtos mais conhecidos. Por trás da gastronomia está uma história familiar que abrange quatro gerações, desde a padaria e confeitaria originais até ao atual hotel e restaurante. O arquiteto Robert Obrist conferiu ao edifício a sua forma característica em 1970, colocando a nova estrutura sobre pilares acima das instalações existentes. Os trabalhos mais recentes da família incluem uma horta de permacultura em Samedan, mais uma manifestação do seu interesse pelos ingredientes e pela paisagem da Engadina.

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Restaurant Engiadina am Innfall

St. Moritz · Bife e grelhados · Peixe e marisco

Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

segunda–domingo 11:30–14:00, 18:00–22:00

O restaurante Engiadina am Innfall situa-se na Via Dimlej, junto ao Lago de St. Moritz e às Cataratas do Inn, a uma curta distância a pé das estações ferroviária e rodoviária. A sua ementa combina pratos suíços tradicionais com massas e pratos típicos da vizinha Valtellina. O resultado é um menu variado que inclui desde uma simples taça de sopa, um prato de massa caseira até uma refeição à base de fondue de queijo. A sopa de cevada dos Grisões dá a conhecer o lado regional da cozinha, enquanto a seleção de carnes curadas combina carne seca, presunto cru, coppa e salsiz. As opções de massas incluem macarrão com molho de javali, pizzoccheri da Valtellina e ravioli preparados ao estilo da Engiadina. O risoto de Taleggio e os bolinhos de batata com gorgonzola alargam a variedade de pratos de queijo para além da panela de fondue. Entre os pratos principais mais substanciais encontram-se a perna de vitela assada com risoto, a vitela fatiada ao estilo de Zurique com rösti e o salvelino alpino grelhado acompanhado de amêndoas, legumes e gratinado de batata. O filete de vaca e um espeto de rosbife oferecem mais alternativas. A fondue apresenta-se em várias formas, desde a preparação tradicional com queijo até versões aromatizadas com tomate, cogumelos porcini ou champanhe. As sobremesas seguem a mesma generosa variedade de influências. O strudel de maçã pode ser servido com molho de baunilha ou gelado de canela, enquanto o tiramisu, o creme catalão e o parfait de avelã oferecem diferentes opções para terminar a refeição. A localização junto ao lago confere a esta coleção de tradições culinárias regionais e vizinhas um ambiente distintamente de St. Moritz.

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